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美食推荐:凉拌鸡爪肉末番茄烧毛豆肉末蒸冬瓜

时间:2019-04-25 22:02 作者:分分彩

  用料鸡爪2斤;姜4片;料酒适量;花椒适量(大概五十粒左右);蒜三大头;八角6个;桂皮3个;小米椒30-40个;冰糖2粒;一品鲜酱油200ml(这个酱油必不可少);陈醋30-50ml做法买来的鸡爪,洗净剪去指甲剁成2半冷水放入鸡爪,姜片几片加入少许料酒加入花椒十几粒盖上锅盖煮,煮开后就打开锅盖煮,要不然容易扑锅我这个两斤的鸡爪煮开水后打开锅盖煮了五分钟就可以,如果鸡爪大或者多的话,建议煮个七八分钟,如果时间煮的太长的话会没嚼劲的,煮好后再关火焖五分钟就行了煮好后立即放入自来水中冲凉,把花椒,姜片挑出来丢弃,一直冷水冲,如果是夏天做的话建议备好一盆冰水,放入冰水中泡三十分钟,这样才可以保证鸡爪的脆因为不用放冰水,所以我是冷水冲完后继续再纯净水下继续冲洗,因为毕竟要直接吃的,自来水冲的总是感觉那么一点点不舒服,冲完后放一边沥干水份准备姜末(少量)、蒜末、小米椒碎(喜辣多放点,我放的这个量其实挺辣)、花椒(喜麻多放点,反正我放的这个量,50粒左右两斤鸡爪正好)、八角、桂皮,冰糖再备一品鲜酱油200ml(这个酱油必不可少,量也不要少)陈醋的话,如果喜欢酸一点就多放点,我是大概30ml左右,正好锅中放油,放入除冰糖外的料炒香再加入一品鲜酱油和醋煮开煮开后即可关火再加入冰糖,看,这些料是不是超级漂亮,嘿嘿。等料凉了之后就可以和沥干水的鸡爪拌匀了看,拌匀就可以了,期间每两小时就拌一次,让鸡爪更入味时间越长,鸡爪更入味,过夜之后再吃那味道真的不会让你失望看,这个就是浸泡过夜的,颜色都更深了,味道更不用说了肉末番茄烧毛豆

  用料新鲜毛豆半斤;大个成熟番茄一个;半肥瘦猪肉末二两;姜末一小撮;盐;料酒;生抽做法肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深;番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁;鲜毛豆洗净沥干;锅中下油,下姜末炒出香味;下肉末,将肉末炒散发白;放入鲜毛豆翻炒拌匀;加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分;开大火将水烧开后,盖上锅盖;转小火,焖大约10分钟;打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节;豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁;放盐,让番茄尽快出水;开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁;汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美;可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味;到觉得合适的时候关火出锅即可。一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~肉末蒸冬瓜

  用料猪肉馅10g;冬瓜50g;大蒜半粒;小葱1颗;盐少许;香油少许做法冬瓜洗净后去皮切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可蒜苔炒猪血

  用料蒜苔1把;盐3克;猪血1块;生抽5毫升做法第一步,蒜苔切段第二步,猪血切片,第三步,炒。先放蒜苔,再放猪血,盐,生抽。出锅前,点几滴醋,香油。味道更好。爱吃辣的,可以用郫县豆瓣酱,起锅爆香



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