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苦瓜凉拌苦瓜的做法有哪些 凉拌怎么做不苦

时间:2019-01-11 16:41 作者:分分彩

  苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效,是夏季清热去火最佳的选择。虽然苦瓜味道上会有一些苦涩,但却有很多其他蔬菜没有的营养价值,因此还是受到了很多人的喜爱。每到盛夏,▓凉拌苦瓜都是餐馆中最受欢迎的一道凉菜,那我们可以自己在家制作吗?凉拌苦瓜的做法有哪些?下面一起来了解看看吧

  1.将苦瓜去瓜蒂、▓去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用

  2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,▓切成细丝,▓用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可

  苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好

  3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用

  材料:苦瓜450克,青、▓红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,▓辣椒油10克。做法

  1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,▓切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,▓捣成茸

  2、▓将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,▓沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀

  1、凉拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、▓消炎退热、清心明目的功效

  2、凉拌苦瓜更好的保存了苦瓜的蛋白质和维生素C,有利于提高机体免疫力,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用

  将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,▓再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜

  将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些

  将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜



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